Qu’est-ce qu’un appareil à cuisson vapeur ?
Pour comprendre ce qu’est un appareil à cuisson vapeur, il faut avant tout comprendre le concept de la cuisson à vapeur, un mode de préparation qui présente bien des divergences avec les idées reçues en matière de cuisine. Il s’agit d’une technique qui permet de chauffer les aliments par la vapeur au lieu de le faire par contact avec le feu ou par rayonnement. En d’autres termes, la cuisson vapeur s’oppose à celle qui consiste à mettre les aliments en contact direct avec le feu ou avec les récipients qui les contiennent. C’est un moyen de cuire les aliments qui est très en vogue en Asie par exemple.
Ainsi, un appareil à cuisson vapeur est un ensemble de mécaniques basées sur une technique qui a pour objectif de faire cuire des aliments, en ayant comme élément principal de chauffe, la chaleur produite par l’ébullition de l’eau. L’eau en question est mise dans un bac à la base du cuiseur vapeur, donc de l’appareil. C’est cette eau qui, une fois portée à ébullition envahit l’intérieur de la machine sous forme de vapeur en créant les conditions optimales de cuisson. L’utilisation d’un appareil à cuisson vapeur requiert de l’énergie électrique pour son fonctionnement. C’est cette énergie qui remplace le feu dans la mise en application traditionnelle de cette technique.
Comment choisir son cuiseur vapeur électrique ?
Il est important de savoir exactement comment opérer le choix de votre cuiseur vapeur. Il en existe plusieurs modèles sur le marché et il est facile de s’y perdre ou d’y perdre sa bourse. Les sociétés de fabrication en proposent de nouvelles chaque année aussi, ce qui peut très facilement rendre difficile vos choix. Cela dit, même si le fonctionnent reste le même à la base, les fonctions et les capacités de ces appareils ne sont résolument pas les mêmes. Et ce sera l’un des aspects dont il faudra véritablement tenir compte pour opérer votre choix.
Ainsi, au moment de faire le choix de votre cuiseur vapeur, vous devez tenir compte de la consommation en énergie de l’appareil. A priori, plus la consommation est élevée et plus performant est la machine. Mais il ne faut pas oublier les factures. Tenez compte de vos capacités réelles. En plus de cela, il faut vérifier la quantité de bols qu’il est capable de cuire en une fois. Cela varie selon le nombre de plateaux disponibles. Cette information est capitale dans la mesure où il ne vous sera pas très économique de vous encombrer d’un appareil qui peut cuire pour 6 personnes alors que vous n’êtes que deux ou seul.
Le dernier point qu’il faut prendre en compte, c’est votre budget. Restez toujours dans la limite de vos capacités financières.
Pourquoi acheter un cuiseur vapeur ?
Il existe plusieurs raisons qui peuvent motiver l’achat d’un cuiseur vapeur. Cela pourrait dépendre du mode de vie qui est le vôtre ou de vos occupations quotidiennes. Parmi ces raisons, ce sont les bénéfices qu’il y a à disposer d’un tel appareil chez soi qu’il faudra mentionner en premier. Il s’agit de la facilité d’utilisation du matériel. En effet, il n’est pas nécessaire de rester près de la machine comme on le ferait dans un processus de cuisson classique. L’appareil peut être programmé et gérer tout seul la cuisson du début à la fin, puis y mettre un terme au moment opportun grâce à son système d’arrêt automatique.
En outre, il n’est pas du tout rare que l’on ait dans son frigo ou dans sa cuisine de la nourriture qui nécessite d’être réchauffée avant consommation. C’est ici aussi que l’utilité de disposer d’un cuiseur vapeur peut se comprendre. En effet, avec un appareil comme celui-là, réchauffer son repas avant de le consommer devient, pour ainsi dire, un jeu d’enfant et un véritable plaisir. Et cela ne prend que quelques longtemps. Il faut à peine 10 minutes pour que cela se fasse. Il faut d’ailleurs préciser que certains de ces appareils ont des programmes spécifiques pour le réchauffage de plats.
Comment utiliser un cuiseur vapeur ?
La première des choses à faire pour ce qui est de l’utilisation d’un cuiseur vapeur, c’est d’en lire la notice. Cela vous permettra d’avoir une certaine maîtrise des spécificités de votre machine, dans la mesure où sur les fonctions, les innovations ne sont pas rares. Évidemment, quelques notions et modes seront différents d’un appareil à un autre, mais dans l’ensemble ils auront le même objectif. On retiendra donc qu’il faudra remplir le récipient (le bac placé à la base de l’appareil) d’eau de robinet. Cette étape passée, il faut placer les plats à cuire sur les plateaux.
A ce propos, il faut souligner que la plupart des cuiseurs vapeur ont la capacité de cuire plusieurs plats en même temps. C’est pour cela que le nombre de plateaux est souvent multiple. Il varie de 2 à 4. Sur la base de cette information, vous allez donc prendre le soin de disposer les plats qui cuiront les plus rapidement tout en haut, et les autres plus près du réservoir d’eau. Ensuite, si votre appareil à cuisson vapeur est équipé d’un minuteur, il suffira juste de le programmer et il fera tout seul le reste du travail. Au terme du processus, vous aurez juste à en retirer le contenu puis à laver les plateaux et l’ensemble des composants de votre cuiseur vapeur.
Les caractéristiques des cuiseurs
Déjà, il faudra savoir qu’alors que la majorité des gens se contenteront de faire cuire des légumes et des plats plutôt légers et essentiellement composés de légumes avec leurs dispositifs de cuisson vapeur, préparer des plats encore plus complexes avec ces appareils est bel et bien possible. La cuisson de poisson en filet ou complet, tout comme celle de viande est bien envisageable avec un appareil de cuisson à la vapeur. Cela dit, en général, les appareils de ce type sont dotés d’un système d’arrêt automatique qui en facilite grandement l’usage.
En outre, il existe des modèles qui sont équipés d’un système qui permet de conserver la nourriture au chaud pendant une durée qui va de quelques dizaines de minutes à une douzaine d’heure. Aussi, sur certains modèles, les programmes de cuisson sont-ils différenciés de ceux de réchauffage. Au nombre des accessoires qui accompagnent l’appareil de cuisson dans bon nombre de cas, il peut y avoir des plateaux ou des bols gradués ou non. Pour ce qui est de la quantité d’énergie consommée pour les cuissons, elle varie entre 600 et 2000 w selon les modèles. Cette variation concerne aussi le voltage. Alors que certains modèles sont dotés d’écran de contrôle, d’autres ne le sont pas.
Qu’est-ce que la cuisson vapeur exactement ?
La cuisson vapeur est un mode de cuisson des repas qui a des points bien spécifiques et tout à fait différents du mode de cuisson classique. Tout d’abord, le feu n’entre pas directement en contact avec les aliments, ce qui a pour avantage de permettre au plat concocté de garder la quasi-totalité de ses composants d’origine. En d’autres termes, alors que le mode de cuisson classique détruit ou transforme des éléments essentiels à l’organisme, celui avec le cuiseur vapeur en conserve une bonne partie. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles le cuiseur vapeur est conseillé pour les personnes qui ont un régime sportif.
Cela est surtout dû au fait que la cuisson se fait de façon homogène. Il n’y a pas de cuisson partielle qui implique de revoir le positionnement des composants dans le récipient. Il n’y a pas non plus des mélanges qui pourraient occasionner des réactions chimiques incontrôlées. Cela permet aussi aux aliments de ne pas perdre leur saveur. De façon plus simple, on dira que la cuisson vapeur est un procédé qui permet de cuire les aliments par condensation de la vapeur d’eau dans un récipient hermétiquement fermé afin d’éviter les pertes de chaleur qui pourraient en ralentir le processus.
3 méthodes de cuisson vapeur (Suspension, Scellage, Immersion)
Il existe diverses méthodes pour réussir une cuisson vapeur. Voici trois méthodes assez intéressantes et simples que vous pouvez appliquer chez vous.
- La cuisson vapeur par suspension
- La suspension vapeur par scellage
- La suspension vapeur par immersion
Les avantages de la cuisson vapeur
En plus du fait qu’il est possible de cuire plusieurs plats à la fois (ce qui en constitue un avantage considérable), de conserver la majeure partie des nutriments dont les aliments sont composés de façon naturelle, on ajoutera qu’avec le cuiseur vapeur de votre choix, vous avez la possibilité de faire usage du jus de cuisson d’une préparation précédente dans une nouvelle pour en relever le goût. Et puisque l’appareil est programmable, il ne nécessite pas une grande attention pour cuire les aliments. De plus, cela a le don de vous éviter les brûlures de plats qui arrivent souvent avec les autres modes de cuisson lorsque l’oublie survient.
Il convient aussi de faire remarquer que l’utilisation des appareils de cuisson vapeur ne mène pas à une production de gaz toxique et n’exige pas non plus de vous que vous vous ravitaillez en énergie, comme ce serait le cas avec une bouteille de gaz ou un fourneau. Cela dit, la cuisson ne souffre d’aucun apport de substances externes à même de produire des éléments chimiques dangereux pour votre santé. Il faut, en outre, souligner qu’avec un cuiseur vapeur, il est facile de préchauffer les repas. Cela est possible grâce à la fonction de maintien de la chaleur.
Pourquoi cuire votre nourriture à la vapeur ?
Si vous êtes une personne souvent très occupée ou stressée par le travail ou les affaires et que vous avez quand même des obligations envers votre famille, vous équiper d’un appareil de cuisson vapeur serait une solution salvatrice. Cela vous permettra de faire la cuisine sans éprouver le besoin d’y consacrer toute votre attention. Vous pourrez donc en toute quiétude vous consacrer à autre chose. A cela, il faut ajouter le fait qu’avec la fonction qui permet de conserver les aliments au chaud pendant environ une douzaine d’heures, il devient possible de préparer ce qui sera consommé des heures à l’avance.
On en déduit que cela constitue un gain de temps important. Adopter un appareil de cuisson à la vapeur, c’est aussi se permettre le « luxe » de manger sain dans la mesure où les plats qui sont préparés gardent le maximum de leurs composants organiques, notamment les vitamines et les sels minéraux. Et contrairement aux rumeurs selon lesquelles il n’est pas possible de cuir correctement de la viande avec un cuiseur vapeur, cela est bel et bien faisable.
Russell Hobbs Cuiseur Vapeur 800 W Argenté
Avec un poids de 998 g, le Russell Hobbs Cuiseur Vapeur 800 W Argenté est un appareil de cuisson vapeur qui n’est pas pour autant lourd. Il sera plus aisé pour son utilisateur de le transporter d’un coin à un autre de son appartement. Vous pourrez ainsi faire votre cuisine où bon vous semblera. Pour ce qui est de sa dimension, il est de 27,5 x 27,5 x 24 cm.
Au niveau de sa capacité, on notera une contenance de 9 litres divisés en 3 paliers. Le Russell Hobbs Cuiseur Vapeur 800 W Argenté est fait à base d’acier inoxydable, ce qui revient à dire que son contact répétitif avec l’eau ne l’altérera aucunement. Pour fonctionner, l’appareil produit une puissance de 800 watts pour un voltage de 230 volts. Cette consommation est plutôt faible, comparée à celle d’autres appareils de la même catégorie.
Contrairement à certains appareils de cuisson vapeur, le Russell Hobbs Cuiseur Vapeur 800 W Argenté ne dispose pas de programme de cuisson. C’est une machine simple non seulement dans sa confection, mais aussi dans son usage. Il ne possède pas non plus de système d’arrêt automatique, ce qui oblige à une surveillance du processus de cuisson. Hormis ces quelques petites limites, le Russell Hobbs Cuiseur Vapeur 800 W Argenté est un appareil qui est plutôt relevé côté design.
Seb VS404300 Cuiseur Vapeur Vitacuisine Compact 0% BPA
C’est un dispositif un peu plus grand que le précédent. Ses dimensions sont de 33,3 x 22 x 27 cm. Il convient donc de lui trouver une bonne place quelque part dans la cuisine puisqu’il ne sera pas très pratique de le déplacer constamment. Avec son total de trois plateaux, il a une contenance total est de 10,3 litres, et un poids total estimé à environ 3,1 kg. Ici, on est en présence d’un appareil qu’il ne sera pas totalement aisé de déplacer sans quelques difficultés.
Le Seb VS404300 Cuiseur Vapeur Vitacuisine Compact 0% BPA est un appareil de cuisson vapeur fabriqué à partir de chrome. Au niveau de ses fonctions, on remarquera déjà l’absence de l’arrêt automatique. Mais le dispositif se rattrape sur d’autres fonctions intéressantes. Il est notamment équipé de la fonction de maintien au chaud des aliments cuits, en plus de celle dite vitamine+. Il s’agit ici d’une fonction grâce à laquelle l’appareil active des vapeurs rapides dans le but d’accélérer le temps de cuisson. Cela a pour conséquence d’aider à la conservation des vitamines contenues dans les plats.
Pour être mis en fonction, le Seb VS404300 Cuiseur Vapeur Vitacuisine Compact 0% BPA doit pouvoir générer 1800 W. Il dispose de 4 verrines ainsi que de la fonction de départ différé sur une durée de 4 heures. A son achat, il est livré avec un livre qui contient pas moins de 100 recettes de cuisine que vous pourrez utiliser pour tester l’efficacité de la machine
Seb VC111600 Cuiseur Vapeur Simply Invent 3B BPA Free
D’un poids de 2 kg, le Seb VC111600 Cuiseur Vapeur Simply Invent 3B BPA Free entre dans la gamme des appareils de cuisson vapeur qui sont relativement lourds. Le déplacer sera plus une question de nécessité que de choix véritable. Ce cuiseur vapeur a une capacité de 9 litres au total, qui se traduit par une possibilité de faire cuire trois différents plateaux au même temps. Il est important de faire aussi remarquer que cette contenance équivaut à huit plats. La différence aussi avec cet appareil, c’est que les plateaux qui l’accompagnent et qui permettent de poser les plats à faire cuire se présentent comme des grille amovibles. Ils sont ainsi faits dans le but de faciliter le parcours de la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour garder un contrôle effectif sur la cuisson et l’usage de l’appareil, celui-ci permet à son utilisateur de garder un œil sur le niveau de l’eau dans le bocal par le biais d’une zone non hermétique et transparente. Au niveau de la dimension, le Seb VC111600 Cuiseur Vapeur Simply Invent 3B BPA Free fait 32.5 x 23.5 x 38.5 cm. Il est fabriqué à base d’inox.
Du côté des fonctions qui le distinguent, on notera que c’est un appareil de cuisson qui est équipé de la fonction d’arrêt automatique. Donc vous n’avez pas besoin de rester proche quand il est en marche. En outre, il est aussi doté d’une minuterie, une autre façon de garder un contrôle sur la cuisson. L’autre avantage que présente cet appareil, c’est son rangement. Il est de type compact, et n’occupe donc pas beaucoup d’espace.
Moulinex XF384B10 Cuiseur Vapeur pour Robot Cuisine Companion
Le Moulinex XF384B10 Cuiseur Vapeur pour Robot Cuisine Companion est un appareil de cuisson vapeur d’une capacité de 3,7 litres. Sa grande capacité lui confère les attributs d’un appareil destiné à un usage familial. A ce propos, on notera qu’il est possible avec cet appareil de faire cuire 4 différentes recettes en même temps. En outre, pendant la cuisson, vous avez la possibilité de recueillir le jus de cuisson en vue d’une réutilisation.
C’est un appareil qui offre une certaine transparence grâce à laquelle l’utilisateur peut surveiller la cuisson du regard. Parlant de la cuisson avec le Moulinex XF384B10 Cuiseur Vapeur pour Robot Cuisine Companion, il convient de préciser qu’il est doté de deux niveaux de cuisson. L’appareil a un poids de 2,86 kg, ce qui laisse comprendre qu’il faut lui trouver une place de choix dans votre cuisine. Pour les dimensions, il fait 39,4 x 37,2 x 19,6 cm.
Morphy richards – 48780 – Cuiseur vapeur 3 paniers 1600w silver Intellisteam
4,6 kg, tel est le poids du Morphy richards – 48780 – Cuiseur vapeur 3 paniers 1600w silver Intellisteam, un appareil de cuisson vapeur qui dispose de fonctions comme celle qui consiste à maintenir les plats au chaud après cuisson. Le temps de maintien au chaud peut aller jusqu’à 40 minutes. Pour ce qui concerne le temps de cuisson des plats, l’appareil dispose d’une configuration par défaut, mais permet aussi à son utilisateur de personnaliser ses cuissons. Ces durées personnalisées sont enregistrables dans la mémoire de l’appareil.
Au niveau de la contenance, il peut accueillir jusqu’à 8,2 litres, ce qui correspond à une capacité de 3 plateaux. Les plateaux sont : un plateau de riz, deux autres pour la sauce et un plateau supplémentaire. Il est aussi possible avec le Morphy richards – 48780 – Cuiseur vapeur 3 paniers 1600w silver Intellisteam de contrôler la jauge d’eau. En effet, l’appareil est équipé d’une alarme qui se déclenche lorsque le niveau d’eau du bac est considéré comme dangereux pour le fonctionnement de l’appareil.
Justement à propos de son fonctionnement, le Morphy richards génère une puissance de 1600 W. L’appareil dispose d’un écran à partir duquel il est possible de garder un contrôle sur la cuisson. De même, c’est un appareil transparent qui augmente la possibilité de surveiller la cuisson. Il est fabriqué à base d’acier, ce qui augmente sa résistance.